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    首页 >> 行业动态 >>法式西点动态 >> 台州蛋糕培训班
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    杭州酷德西点烘焙培训

    杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

    作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

    用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

    草莓夏洛特


    常用主分类

    慕斯

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    主要材料

    季节

    草莓果冻


    草莓果泥-------------100g 

    糖水(糖度30度)-------112g 

    镜面果您-------------20 g 

    吉利丁片-------------2g

    1,?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸

    2,加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿 

    3,?2隔冰降?急速冷?後倒在杵毙上放入冷??冰硬



    玫瑰手指饼干


    蛋黄------------------480g

    蛋白------------------480g

    砂糖------------------440g

    面粉------------------320g

    红玫瑰色素------------少许

    1,蛋黄和一半的砂糖隔热水打发

    2,蛋白和另一半的砂糖打至湿性发泡,加入色素

    3,将(1)和(2)混合拌匀以155-165温度烘烤


    草莓巴伐利亚


    草莓果茸--------------750g

    柠檬果茸--------------15g

    35%鲜奶油-------------250g

    蛋黄------------------165g

    砂糖------------------180g

    吉利丁片--------------25g

    香醋------------------5g

    打发鲜奶油------------800g

    速冻草莓--------------250g

    1,蛋黄和砂糖打发,35%鲜奶油加热

    2,将加热后的奶油冲入蛋黄中进行回煮至85度,制成英格兰酱汁

    3,加入泡软的吉利丁片和香醋

    4,待冷却至30度左右加入打发鲜奶油\两种果茸拌匀。

    4,最后加入速冻草莓做夹心


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